M'takba - Bradj

C'est un délice répondu en Kabylie, s'accompagne très bien avec une bonne tasse de café, lait chaud, seul! ou autres. Simple et rapide à préparer ( idéal pour les invités surprises!!! lol) Il faut juste avoir de la pâte de dattes en stock!

Bradj

Tajine de Poulet M'hamer aux Olives

Qu'est que j'adore ce Tajine! simple mais tellement bon! un des premiers tajines que j'ai appris! avec ma soeur, à tour de rôle (n'har ben'har/ jour par jour) Je préparai ce Tajine et elle plus expérimentée! M'tewem ou K'bab!

La recette pour bientôt!

Tajine poulet aux olives

Mes gâteaux de l'Aid ElFitr

Des Gâteaux bien de chez nous apprises de mama chérie!

Je repasserai pour les recettes mais si l'une de ses pâtisseries vous plait, N'hésitez pas! Envoyer moi un petit mot, je me presserai à poster la recette. Promis!

Gros bisous à tous.

Makrout de l'Aid

Kaâk Nekach

Ghribiya aux amandes - Montécao

Mkhabez aux noix - Glaçage au café

 

Ma table de L'Aid ElFitr

Assiette Gâteaux

Tihval (Baghrir) Crêpes berbères ou encore Mille trous

Mama mia que c'est bon Tihval  bien chauds avec une sauce au "miel et du beurre fondu" ou avec "l'huile d'olive et du sucre"! hmmm.
Pour info ce sont mes premières crêpes berbères ! Ne jugez pas trop la forme mais le goût est garantie. 

Baghrir et sa sauce

Ingrédients

250 gr de semoule fine

Sel

1 càs Levure boulangère

45 CL eau tiède (important !)

Préparation 

Bien mélanger les ingrédients jusqu’à ce que l’appareil devienne mousseux et sans grumeaux, il faut qu’il soit bien homogène.

Laisser reposer 30mn

Mélanger l’appareil avant de commencer la cuisson pour évacuer l’air

ensuite prenez une louche de pâte et versez dans une crêpière anti adhésive ou huilez votre poêle, des bulles qui sont à l’origine de leur surnoms « mille trous » vont se former,

Pas top cette crêpe! lol

 laisser cuire jusqu’à ce que la couleur blanchâtre de la pâte disparaisse. Ne pas retourner la crêpe.

 Bonne dégustation.

Matlou3/ Matlouh

Il n'y a pas plus bon que le Matlouh pour accompagner nos tajines et nos plats traditionnels.

Voici la recette:

Ingrédients
3 bols de semoule fine
1 càc. de sel
1càs de levure de boulanger

eau

Préparation 

Diluez la levure dans un petit verre d’eau tiède+1càc de sucre et laisser monter

Mélangez le tout

Faites travailler vos bras environ 20mn jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et pas collante (induire vos mains d’un peu d’huile quand ça colle !)
Badigeonner d'un peu d'huile d'olive et diviser en plusieurs boules (2 boules pour moi)

Roulez les dans la semoule, les aplatir avec la paume de la main et les couvrir d'un linge propre pendant 30 mn à 1 heure.
Chauffer la crêpière, déposer le matlouh et faire cuire à feu moyen sur chaque face.

Et voici le résultat : 

A bientôt pour d'autres recettes....

Omelette Kabyle- Mchawcha

Khfaf- Sfendj

Bûche à ma façon!

MHADJEB

Me revoilà avec une nouvelle recette qui me rappelle les plages d’Alger. Ayaw el Mhadjeb s'khouninines ou harines (Venez par ici, pour des Mhadjeb chauds et piquants), une recette bien de chez nous, une recette pour les gourmands comme moi. 

Sans tarder voici la recette :

Ingrédients :

Pâte: 

Semoule fine (j’ai pris 3 bols pour une dizaine de mhadjeb)

Eau

Sel

Huile (équivalent d’un petit bol)

Farce : (Tchektchouka)

3 gros oignons

2 tomates
1 c. à s d'huile
1 petit piment (ou 1càc harissa) ou sans selon goût!

sel et poivre.

Préparation:

La pâte: (il faut avoir de gros bras!!)

Mélanger tous les ingrédients et bien travailler la pâte

Rajouter au fur et à mesure de l’eau en petite quantité jusqu'à l’obtention d’une pâte bien élastique et bien maniable.

Façonner des petites boules

Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer plus d’une heure

La farce:
Eplucher et couper les oignons et les tomates

Faire revenir dans un peu d'huile

Ajouter le piment (harissa), le sel et le poivre, laisser cuire 20 mn et laisser de coté.

Bien enduire le plan de travail avec l'huile et sur la boule de pâte aussi

Etalez et étirer les boules de pâte une a une et remplir avec une càs de farce.

Plier la pâte en 4 comme une enveloppe sur la farce. (je mettrai des photos avec tous les détails plus tard)

Faire cuire des deux cotés sur un tajine (ou crêpière dans mon cas) 

 Bon appétit à vous!

Les MAKROUTS

J'ouvre le bal avec l'un de mes gâteaux préférés: le Makrout. Une recette qui me vient de maman chérie.

Le Makrout est un gâteau typiquement Algérien présent dans toutes nos fêtes (mariages, Aïd, fatha, tahara et même les naissances), selon les goûts, aux dattes ou aux amandes. Le Makrout est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, hmmmm! j'ai l'eau à la bouche. Je vous laisse découvrir la recette:

 

Ingrédients:

Pâte:

4 bols de semoule moyenne

1 bol de beurre fondu 

1/2 càc de sel

1 bol (mélange d'eau de fleur d'oranger et d'eau)

2 càs de sucre glace

Huile de friture

Farce:

250 gr de pâte de dattes

1/2 cac de cannelle

2 cac de beurre fondu

graines de sésames.

1 càs eau de fleur d'oranger.

Préparation:

 

Bien incorporer le beurre au mélange (semoule+sucre+sel+safran) puis mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau sans pétrir la pâte.

Formez une boule, bien couvrir avec un film alimentaire. (On peut conserver la pâte)

Pour la farce: bien travailler la pâte de dattes avec tous les autres ingrédients. Former des boules et les aplatir dans du papier cellophane.

Étaler la pâte des makrouts et mettre la pâte de dattes au dessus, les rouler délicatement. Façonner des boudins de 2cm de diamètre.

Couper les boudins en losanges et les mettre de côté avants friture.
Frire les Makrouts et plonger dans le miel encore chaud.

 
 

 

 Déguster froid avec une tasse de thé. Un vrai délice! c'est garanti.