A bientôt pour d'autres recettes....

Omelette Kabyle- Mchawcha

Khfaf- Sfendj

Bûche à ma façon!

MHADJEB

Me revoilà avec une nouvelle recette qui me rappelle les plages d’Alger. Ayaw el Mhadjeb s'khouninines ou harines (Venez par ici, pour des Mhadjeb chauds et piquants), une recette bien de chez nous, une recette pour les gourmands comme moi. 

Sans tarder voici la recette :

Ingrédients :

Pâte: 

Semoule fine (j’ai pris 3 bols pour une dizaine de mhadjeb)

Eau

Sel

Huile (équivalent d’un petit bol)

Farce : (Tchektchouka)

3 gros oignons

2 tomates
1 c. à s d'huile
1 petit piment (ou 1càc harissa) ou sans selon goût!

sel et poivre.

Préparation:

La pâte: (il faut avoir de gros bras!!)

Mélanger tous les ingrédients et bien travailler la pâte

Rajouter au fur et à mesure de l’eau en petite quantité jusqu'à l’obtention d’une pâte bien élastique et bien maniable.

Façonner des petites boules

Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer plus d’une heure

La farce:
Eplucher et couper les oignons et les tomates

Faire revenir dans un peu d'huile

Ajouter le piment (harissa), le sel et le poivre, laisser cuire 20 mn et laisser de coté.

Bien enduire le plan de travail avec l'huile et sur la boule de pâte aussi

Etalez et étirer les boules de pâte une a une et remplir avec une càs de farce.

Plier la pâte en 4 comme une enveloppe sur la farce. (je mettrai des photos avec tous les détails plus tard)

Faire cuire des deux cotés sur un tajine (ou crêpière dans mon cas) 

 Bon appétit à vous!

Les MAKROUTS

J'ouvre le bal avec l'un de mes gâteaux préférés: le Makrout. Une recette qui me vient de maman chérie.

Le Makrout est un gâteau typiquement Algérien présent dans toutes nos fêtes (mariages, Aïd, fatha, tahara et même les naissances), selon les goûts, aux dattes ou aux amandes. Le Makrout est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, hmmmm! j'ai l'eau à la bouche. Je vous laisse découvrir la recette:

 

Ingrédients:

Pâte:

4 bols de semoule moyenne

1 bol de beurre fondu 

1/2 càc de sel

1 bol (mélange d'eau de fleur d'oranger et d'eau)

2 càs de sucre glace

Huile de friture

Farce:

250 gr de pâte de dattes

1/2 cac de cannelle

2 cac de beurre fondu

graines de sésames.

1 càs eau de fleur d'oranger.

Préparation:

 

Bien incorporer le beurre au mélange (semoule+sucre+sel+safran) puis mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau sans pétrir la pâte.

Formez une boule, bien couvrir avec un film alimentaire. (On peut conserver la pâte)

Pour la farce: bien travailler la pâte de dattes avec tous les autres ingrédients. Former des boules et les aplatir dans du papier cellophane.

Étaler la pâte des makrouts et mettre la pâte de dattes au dessus, les rouler délicatement. Façonner des boudins de 2cm de diamètre.

Couper les boudins en losanges et les mettre de côté avants friture.
Frire les Makrouts et plonger dans le miel encore chaud.

 
 

 

 Déguster froid avec une tasse de thé. Un vrai délice! c'est garanti.